７月２６日　うどんを科学する

経験や勘だけに頼らない
モノづくりですねぇ
 
再現性１００％は難しい職人技も
部分的にはデータで克服できる
　
もしかしたら
大部分がデータ化できるかも
 
レシピなんてのが
これらを指すのでしょう
 
そして
レシピだけでは再現できない
塩梅（あんばい）の習得が
データ化できないもの
 
その一点に集中し続けるのが
本当の職人技と
言えるんだろうと思うのです
 
データ化できそうなものを
「職人技だよ」なんてのは
プチ職人、職人もどきが
言うことやと思いますけどね
 
技術伝承が進んでないのは
こういったところに
真の原因があると思うのです
 
 
 
 
今日の心がけ
『仕事に情熱を込めましょう』

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